牛肉的最佳烹调手法

编辑:华夏经纬网 文章类型:烹调 发布于2018-01-05 09:50:13 共12217人阅读
文章导读 牛肉的最佳烹调手法

还记得《亲爱的客栈》里陈翔做的那道秒光的菜吗?要知道王珂都把菜汤炒米饭吃了,就明白味道有多好,今天美胖给大家推荐的菜谱和那道菜类似,红酒炖牛腩,红酒入菜软化血管,养生佳品。

红酒炖牛腩

材料:

牛腩 500g、番茄 1个、葱白 1根、洋葱 半个、红酒 200ml、盐 适量、白糖 1勺、料酒 2勺、姜片 6片、蒜瓣 6瓣、番茄酱 3勺、水适量、香菇4朵、橄榄油少许

时间:数小时

步骤:

1. 牛腩洗净切块

2. 姜切片、葱切段

3. 牛腩入锅,冷水,加2勺料酒,加3片姜,开锅焯水3分钟捞出控水

4. 洋葱切片,香菇切片

5. 西红柿洗净切块

6. 锅中少许橄榄油烧热,入葱白、姜、洋葱,煸香

7. 入焯过水的牛腩块翻炒片刻

8. 加入西红柿翻炒到起砂

9. 转入砂锅中,加入足量的水,倒入红酒

10. 加入香菇片

11. 中大火煮开后转小火

12. 炖1个小时候加入3勺番茄酱,1勺糖,继续炖1小时,出锅前加盐调味。

小窍门

焯水的时候要开锅,这样才会把膻味除掉,如果觉得还有味,可以炒的时候再加点。 番茄不喜欢皮的,可以开水把皮烫一下,去除。 喜欢软烂的就炖的时间久一点。 也可以加香叶一起炖,看个人喜好了。(美食天下)

 
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