总台记者看世界丨把茶叶做成鲜香咸辣的美味小吃,看缅甸人独特的食茶文化

编辑:中国之声 文章类型:民俗 发布于2023-06-05 13:53:17 共81589人阅读
文章导读 总台记者看世界!大家好,我是总台驻仰光记者林曦。作为中国的邻邦,具有丰富茶文化的缅甸在整个东南亚可以算得上是一个独特的代表。……

来源:中国之声

总台记者看世界!大家好,我是总台驻仰光记者林曦。

作为中国的邻邦,具有丰富茶文化的缅甸在整个东南亚可以算得上是一个独特的代表。世界上大多数国家的人都很喜欢喝茶,可是在缅甸,当地人别具一格地喜欢吃茶叶。可能你会有这样的疑问,茶叶的味道有些苦涩,如何吃呢。在刚刚过去的国际茶日,我来到缅甸仰光的一家老茶铺一探究竟。今天,我就从这家茶铺说起,和大家来聊聊缅甸独特的食茶文化。


缅甸仰光一家名为米雅的茶铺

在仰光的市场里,这家名为米雅的茶铺已经经营了二十余年,老板是一位大学刚毕业不久的年轻姑娘,名叫玛漂散兑。因为担心父亲年事已高,家里的其他年轻人大多在外地求学、工作,玛漂散兑便从父亲那里接手了茶铺经营。米雅茶铺经营的,不是我们传统印象中用来泡水喝的茶叶,而是用来凉拌的茶叶。没错,就是用来吃的!


来选购伴茶小吃食材的顾客

玛漂散兑告诉我,缅甸拌茶小吃已经流传了很久,是当地最有名的传统小吃之一。古时在缅甸的农村地区,人们干完了一天辛劳的农活,回到家里的第一件事情,就是沏上一壶茶,再做上一份拌茶叶小吃。家人朋友围坐在一起,聊天、吃茶,是一天中最休闲惬意的时刻。这样的习俗也延续至今,在现代缅甸家庭中,拌茶小吃同样备受青睐,无论是招待家中来客,抑或是作为休闲零食,甚至在婚礼、葬礼上都是必不可少的传统食物。


制作伴茶小吃的过程并不简单

那么,茶叶究竟怎么吃呢?过程其实并不简单。首先,茶叶被清洗干净后要用大量的盐来腌渍,经过一段时间的腌渍发酵后再进行水煮,煮熟后的茶叶一部分被磨碎,制作成茶酱,另一部分会保持茶叶的原状。制作的时候把全部茶叶混合在一起,再放上青辣椒、炸蒜片和炒豆等配料,最后来勺花生油拌一拌,美味就完成了。


伴茶小吃中的各种配料

茶叶经过了腌渍和水煮等步骤,明显减轻了它自身苦涩的口感,再配上辛辣的辣椒、蒜片和炸炒过的蚕豆、花生等,最后入口的味道可以说是咸辣鲜香,别具特色。随着当地美食的不断创新,拌茶叶小吃衍生出了很多新菜式,比如茶叶拌饭、茶叶拌玉米、拌海鲜等等,深受当地民众喜爱。



漆器制作的盛装拌茶小吃容器大有讲究

吃上一道拌茶小吃,除了过程复杂之外,盛装拌茶小吃的容器也大有讲究。当地人多会选择一种漆器制作的盒子当作容器,这种盒子被分为多格,可用来单独盛装茶叶原叶、磨碎的茶酱、辣椒、大蒜以及各类炒豆等。而且盒子还一定要注重美观,全手工打造,外部颜色以暗红色或黄色为主,盒身还会被手工绘制一些大象、农村劳作景象甚至佛经故事等图案,十分精致精美。当地人认为,用这样的盒子来盛装拌茶叶招待朋友,才更能体现对客人的尊重。、


缅甸独具特色的伴茶小吃

说起缅甸人爱吃茶叶,其实跟中国有着密不可分的关系。缅甸跟中国云南、西藏等地接壤,边境线长达2000多公里,自古以来就是中国南方丝绸之路沿线上的重要国家。古时中国的马帮队伍,驮载着茶叶、丝绸等商贸用品,从中国云南的腾冲、瑞丽等地出关,经过缅甸通往印度、西亚等地区。受中国传统文化的影响,当地人在喜爱喝茶的同时,自创出了吃拌茶叶的方式。据说在古时候,发酵的茶叶还是缅甸各交战地区之间和解的信物,当冲突得到缓解时,双方就会互送发酵茶叶,因此它“和平”的象征意义一直保留至今。


仰光超市中售卖的各种伴茶小吃茶包伴手礼

如今,缅甸的拌茶小吃除了在菜市场、餐馆里能够买到之外,还走进了各大商场、超市,包装成精美的伴手礼,更加方便本地和外国游客购买。


以上是总台驻仰光记者林曦在当地的观察。

本期《总台记者看世界》作者:总台驻仰光记者 林曦


 
0
0

Comment list 共有 0 条评论

暂无评论

联系我们

邮箱:mhwmm.com@gmail.com