酸性食物和碱性食物

编辑:摘自网络 文章类型:健康 发布于2011-03-11 00:31:57 共3643人阅读
文章导读 酸性食物和碱性食物

 

酸性食物和碱性食物

    人体吸收的矿物质,由于其性质不同,在生理上有酸性和碱性的区别。 属于金属元素的Na、K、Ca、Mg等,在人体内氧化生成碱性氧化物,如Na2O、K2O、CaO、MgO等。 含有这些金属阳离子较多的食品,在生理上称为碱性食品。 大部分蔬菜、水果、豆类及其制品、牛乳等都属于碱性食品。

    水果中虽然含有各种有机酸,在味觉上呈酸性,但这些有机酸在人体内经氧化,生成CO2和H2O而排出体外,而水果中存在的矿物质属于碱性元素,所以水果(如香焦、梨、苹果、草莓、柿子等)在生理上却属于碱性食品。

     食品中所含的另一类矿物质为非金属元素,如P、S、Cl等。它们在人体内氧化后生成酸根阴离子。含有非金属阴离子较多的食品,在生理上称为酸性食品。
    大部分的肉、鱼、禽、蛋等动物食品中含有丰富的含硫蛋白质,而作主食的米、面及其制品中含磷较多,所以它们均属于酸性食品。
    正常情况下人的血液,由于自身的缓冲作用,其pH值保持在7.35~7.45之间。
    人们食用适量的酸性或碱性食品后,其中非金属元素经体内氧化,生成酸根阴离子,在肾脏中与NH3结合成铵盐,随尿排出体外。
    其中金属元素经体内氧化生成碱性氧化物,与CO2结合成各种碳酸盐,从尿中排出。 并由于血液本身具有缓冲性能,所以仍能使人的血液pH值保持在正常的范围之内,在生理上保持体液的酸碱平衡。
    如果饮食中各种食品搭配不当,容易引起人体酸碱平衡失调。
    一般情况下,酸性食品容易过量(因主食都是酸性食品),导致血液偏酸性。这样,不仅会增加Ca、Mg等碱性元素的消耗,引起人体出现缺钙症,而且使血液的色泽加深、粘度增大,还会引起各种酸中毒症。
    儿童发生酸中毒时,容易患皮肤病、神经衰弱、疲劳倦怠、胃酸过多、便秘、龋齿、软骨病等。中、老年人发生酸中毒时,容易患神经痛、血压增高、动脉硬化、胃溃疡、脑溢血等。
    所以饮食中必须注意酸性食品和碱性食品的适宜搭配,尤其应控制酸性食品的比例,提倡多吃蔬菜、水果、豆类及乳品等碱性食品,这既有利于保持人体的酸碱平衡,也有利于食品中各种营养成分的充分利用,提高其营养价值。

酸性食品和碱性食品的划分标准

常见的酸性食物:
强酸性食品:蛋黄,乳酪,白糖做的西点,柿子,乌龟子,柴鱼等。
中酸性食品:火腿,培根,鸡肉,猪肉,鳗鱼,牛肉,面包,小麦,奶油,马肉等。
弱酸性食品:白米,落花生,啤酒,酒,油炸豆腐,海苔,文蛤,章鱼,泥鳅。
常见的碱性食物:
弱碱性食品:红豆,萝卜,苹果,甘蓝菜,洋葱,豆腐等。
中碱性食品:萝卜干,大豆,红萝卜,番茄,香蕉,橘子,番瓜,草莓,蛋白,梅干,柠檬,菠菜。
强碱性食品:葡萄,茶叶,葡萄酒,海带等。尤其是天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康食品,而茶类不宜过量。

    大家要多食碱性食品,可以预防疾病,特别是酸性体质的人!
    近年来科学研究又发现,人体体液的酸碱度与智商水平也有密切关系,在体液的酸碱度允许的范围内,偏酸性者(即PH值偏低)智商较低,偏碱性者(即PH值偏 高)则智商高。科学家以多数十名年龄在6~13岁的男孩为研究对象,测试发现,大脑皮层中的体液PH值大于7.0的孩子比小于7.0的孩子的智商高出一 倍。这是科学家第一次把人的智商与大脑PH值联系起来的重大发现。科学家把这一发现称为智力水平的“化学标记”。  
   少数女性不仅皮肤粗糙,还有雀斑沉着,很多人认为这是体质不好所致,其实,这是“酸性”食物摄取过多的缘故。血液酸度增高后,体内新陈代谢减弱,血液循 环也减慢,致使表皮细胞失去弹性,变得松弛,粗糙、起皱或色素沉着。这时应多吃些含有矿物质丰富的蔬菜和水果,就能使血液里的污物及时得到排除,使皮肤恢 复光泽。

古代文化中,有阴气阳气之说。就是中医的说法。
生成阴离子的食物,滋阴。
生成阳离子的食物,壮阳。
古代还没有现代化学,但,前人把这些人体内部的变化,归类,总结的很好,和现代科学,一点都不差。
阴离子,对应着阴气。阳离子对应着阳气。
吃好了饭,就能治疗好病了。
饭比药的治病效果。还要好!

 
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