豆沙麻团
豆沙麻团
用料
主料:糯米粉125克 红豆沙适量;
辅料:水(热水)65克 泡打粉1克 调料白糖25克
豆沙麻团的做法
1.糯米粉加泡打粉和过筛,用热水倒入加入白糖搅拌成团,再取十分之一放水中煮开,放回原来的糯米团中揉成团稍醒一下(这样的目的是为了让糯米团好包,容易操作)
2.准备豆沙馅分成相同的大小,份量是糯米团的一半。
3.糯米团分成10个左右的小剂子
4.取一个糯米团擀圆,用手窝成一个小圆碗模样
5.放入豆沙馅
6.包成圆形备用
7.在糯米团周围洒上白芝麻
8.将糯米团全部滚上芝麻
9.锅中放油,油热后
10.放入麻团坯子,并不停的用勺子按压麻团,让麻团胀大
11.炸好的麻团捞起,控干油份。
烹饪技巧
1、如果直接用开水烫糯米粉,糯米粉会比较干燥,容易开列。但取十分之一的糯米团放回锅中煮开,再放回原糯米团中,糯米团就非常容易操作。
2、你也可以加少许面粉,这样也会容易操作。
3、白糖的量一般是15-25克左右自由选择, 4、炸的时候不用太大的火,火太大,会造成外面熟了,而里面夹生。
5、用勺子不断地按压麻团,麻团就会胀得即大又圆。
6、因为放了泡打粉,所以麻团个个是空心的。
7、油炸食品不建议经常食用,偶尔一下可以。呵呵。
8、我有的包了馅,有的没包馅,看各人喜欢,如果不包馅,也可以包些白糖。这样受热后,糖化了,里面是空的也很好吃。
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