咸骨粥
编辑：美食日记
文章类型：烹调
发布于2017-01-31 14:27:58
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文章导读
咸骨粥
咸骨粥
[ 食 材 ]
大米、排骨、盐、姜葱
[ 做 法 ]
1.1斤排骨斩件后，加50g盐按摩均匀。
腌咸骨可以用猪脊骨，菜菜喜欢肉多，所以选了排骨。
2.放好盐，就蒙上保鲜膜放冰箱腌一晚。
腌咸骨的时间比较长，要事先腌；腌制时间和腌制盐的分量，决定煮出来粥的味道。
3.珍珠米用冷水泡2小时，沥干后，加入一匙羹花生油和一丢丢盐腌一下。
用油盐腌米，煮出来的粥会更香。不过记得盐千万别放多。喜欢粥浓稠口感的话，也可以加一点点糯米。
4.腌好的排骨焯水，水中加姜和料酒，焯完过凉水。
5.砂锅里水煮开，放入腌好的米，姜丝和咸骨熬粥。
6.米煮开后，转小火煮30分钟，粥就好啦~
熬粥的时候，可以用勺子搅拌下，以免粘锅。煮滚之后焖久点，更好喝。
勺一勺，粥色润白，肉香四溢。腌过的咸骨，即使煲了粥，肉也不化渣，香而不腻。连喝两碗，下一顿又能接着吃了。
关于熬粥的秘诀，老板是这样跟我说的：咸骨粥原料极其简单，不像那些味道浓厚的菜式，能用某一两种香料，让整个菜鲜活起来。熬粥，熬的其实就是时间和耐心。
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