筵席必备的珍珠圆子

编辑：缅华网文章类型：烹调发布于2012-10-04 20:45:10 共2014人阅读

文章导读筵席必备的珍珠圆子

筵席必备的珍珠圆子

做珍珠圆子，最好用肥瘦三七开的肉做馅儿，太瘦不够滑润，太肥则口感油腻。圆子蒸熟之后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，外层包裹的糯米粒粒竖起，晶莹洁白、油亮发光，真如颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷。

软糯鲜嫩的肉圆，再加一碗清鲜暖胃汤，浓浓的家滋味，就这样吃出来……珍珠圆子

材料：

主料：肥瘦相间的猪肉200g

配料：姜1小块、生粉少许

调料：盐适量、鸡精少许

做法：

1. 糯米洗净，提前用清水浸泡2小时；

2. 猪肉与姜一起剁成肉馅；

3. 加入适量盐和少许生粉；

4. 再根据个人口味加少许鸡精；

5. 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时；

6. 泡好的糯米捞出，充分沥干水分；

7. 腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米；

8. 做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。

心得分享：

1.因为糯米没有味道，盐可以适当多加一些，但最好不要添加酱油，否则容易使圆子变色，影响美观；

2.拌馅的时候，一定要顺着同一个方向，并一直搅拌至呈现黏性状态（即上劲儿）为止，这样肉圆口感更劲道；

3.开水上过，可以避免蒸制蒸过久，这样肉圆的肉质更嫩；

4.还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等，增添风味。

上一篇：十种排骨做法

下一篇：凉拌豆腐的做法与步骤

暂无评论

联系我们