油条，还是自制的健康

编辑：每日菜谱文章类型：烹调发布于2015-03-14 13:29:00 共1734人阅读

文章导读油条，还是自制的健康

油条，还是自制的健康

每日菜谱

最近有个问题受到很多人的热烈讨论“油条为何是两根一起炸?”

“果壳问答”给出的解释为：油温较高时，接触油的表面迅速定型阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大，这时两根油条并在一起膨胀效果会更好。油温较低时，单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。

讨论完这个问题，那我们还是来看看在家里要怎么制作油条吧，毕竟自制的油条比较健康，品质也有保证。

自制健康油条

原料：高分200g、酵母4g、细砂糖15g、牛奶175g、碱少许、盐、水

做法：

1. 在牛奶中加入干酵母，拌匀。

2. 将面粉与糖混合均匀。

3. 在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。

4. 将面团盖上湿布，醒发至两倍大。

5. 将碱、水、盐拌匀。

6. 用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均。

7. 重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。

8. 在操作台上刷上油。

9. 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。

10. 将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。

11. 锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。

12. 捞出沥油即成。

上一篇： 15款靓汤，滋阴润肺、鲜香美味

暂无评论

联系我们