闽南人独有的“尾牙”，我们是这样办的！

编辑：泉州影像文章类型：民俗发布于2020-01-18 12:34:36 共88795人阅读

文章导读闽南人独有的“尾牙”，我们是这样办的！

今日农历腊月十六

我们迎来了人们非常重视的传统节日尾牙

你一定为晚上公司年终聚餐而忙碌着吧

想用文章的形式告诉你

闽南人是如何“做牙”

感兴趣的朋友可以往下翻阅哦～

什么是“牙”？

【说法一】

“牙”取闽南语谐音“个”

在闽南里“牙”与闽南语中的“个”同音，闽南人每逢农历初二、十六都称为“牙”，是汉族民间祭拜土地公的仪式。

土地公，又称福德正神、社神、后土等，管理土地之神。其供奉的土地庙是中国分布最广的祭祀建筑。追溯到农耕时代人们对自然的崇拜，土地公综合了“天地社稷”中的地、社、稷。《礼记·月令》：“[孟冬之月]天子乃祈来年于天宗，大割祀于公社及门闾，腊先祖五祀。” 郑玄注：“五祀，门、户、中溜、灶、行也。”，而中溜指的就是土地神和宅神。农人认为收成好坏与土地公有很大关系，是为守护神。而闽南商人则视土地公为财神爷，具有招徕顾客、招财进宝的法力。一般人家除头牙、尾牙外，其他牙期不做，而商人则月月做牙不误。

口语化来表达的“做牙”就是为做土地公的第几“个”祭拜节日，因此在闽南“牙”有“个”的意思。

【说法二】

“牙”为牙旗的简称

“作牙”的起源出于善良的社会风俗习惯。古代大军在出征之前要祭拜军中帐前的大旗，旗帜以象牙作为饰物或牙状图腾。《宋史·礼志二四》记载:“军前大旗曰牙，师出必祭，谓之祃……太宗征河东，出京前一日，遣右赞善大夫潘慎修出郊，用少牢（只用羊和猪祭祀）一祭蚩尤、祃牙。”通过祈旗活动以求旗开得胜，称之为“祃牙”，这是“做牙”的起源。

【说法三】

“牙”讹为“衙”也

自汉族军队成建制就地转化到地方行政单位后，因战事频繁往往会在办公处门口画有大型的兽牙以显示自己的荣耀和威武。唐朝封演在《封氏闻见录》中也写道：“困以公门外刻木为牙，立于门外，故称‘牙门’，后‘牙’讹为‘衙’也。”因此称官署为牙，官员办公处为牙门，所居之城为牙城，所居之屋为牙宅。

【说法四】

“牙”是“互”的俗字

唐朝开始“牙”又是“互”字的俗字，牙市即互市，牙行则是古代买卖双方介绍交易的居间行商（中介），而撮合买卖双方的介绍人则被称为牙商、牙郎（经纪人）。据《旧唐书》载：“禄山为互市牙郎”；资治通鉴·卷二一四·唐纪三十·玄宗开元二十四年： “及长，相亲爱，皆为互市牙郎。

闽南人做牙的讲究

闽南人一个月做两次牙，每逢农历初二及十六日，闽南商人、农家就会准备鸡猪鱼肉祭拜本地财神爷、守护神——土地公，让土地公公“打牙祭”，以祈求财源广进，一系列程序称为“做牙”。其中也有不少讲究。

［一年中有三大牙］

每个月都要做两次牙，其中二月初二头牙、六月十六半年牙，腊月十六尾牙是闽南人（尤其是商家）十分重视的“三大牙”。在神明里，土地公并不是一个高高在上的神，反而更亲近人间，人们遇见任何问题，都会找上深入民间的土地公，祈求丰收、生意繁荣，就连治病、升官、转职也找他帮忙，所以有“田头田尾土地公”的说法。

［正月不做牙］

因正月还算是在节庆月，不拜土地公也不犒将，不娶妻过门也不入宅安居，必须等到二月才开始一切活动。

［二月初二头牙］

一般每年的做牙从二月初二土地公诞辰日这天开始，是每年的第一个祭拜土地公的日子，因此称为“头牙”。二月万物复苏播种和插秧等农事活动即将开始，农人通常在春祭敬土地公祈望有个好收成（秋祭为八月十五，收成之时答谢土地公的庇佑）。而闽南商人同样会在一年的开工之际敬土地公，虽不及尾牙之隆重，但规格大大超过了“普通牙”的规格。

［腊月十六尾牙］

尾牙是闽南地区的汉族传统节日，商家一年活动的“尾声”，也是普通百姓春节活动的“先声”。腊月十六日尾牙尤为隆重，因为这是一年牙期中最后一个的敬土地公的日子。通常也指商家为答谢土地公一年来的关照，都会准备丰富的祭品来酬谢土地公，而祭拜完的东西就会为犒赏工人一年辛苦而设酬谢酒宴。

自古闽南人是如何做尾牙的？

清乾隆《泉州府志》腊月十六日：“商贾皆祭土地神，牲醴极丰”。“一年夥计酬杯酒，万户香烟谢土神”

商贾皆祭土地神，牲醴极丰

在腊月十六这日，家家户户皆备比平日里更丰富的祭品三牲、五果、茶酒祭拜土地公，以酬谢一年来的佑助。“一敬神二敬人”，古时的做牙就已有食文化了。“做牙”习俗最初起于“牙商”，祭拜过后的贡品，头家会以好酒好菜向牙商们请客致谢以及分给雇工与仆婢，这就叫“打牙祭”“食尾牙”。古典小说《儒林外史》第十八回中就写道:“平常每日就是小菜饭，初二、十六，跟着店里吃牙祭肉……”普通人家通常会准备润饼为尾牙应节食物。这是当时作为过节的一种伙食改善，寓意着把一整年不好的全部把它吃掉，期待来年事事顺心。商人更是大开宴席以犒劳雇工们一年的辛苦。