缅华网 伊江树报导

10月21日出版的《缅甸之光》刊登了一篇署名文章，介绍最近一个时期，因新冠疫情的蔓延，在民众间流行起来的食用姜、姜黄等食物的一股潮流。

过去姜、姜黄等作为每日烹饪的调味品使用为多，缅甸传统小食品中也有Gyin-Thout这么一种“拌姜丝”的食品(是将用水浸过的细姜丝拌以豆粉、芝麻、香油、炸豆、花生、盐、炸大蒜片、小虾米做成)。现在，则是为了预防疫情，开始流行起在清热茶中加入姜粉饮用的习惯了，这是遭受新冠疫情长期凌虐之后民间出现的一股新饮食潮流了。

姜、姜黄等具有一定的药物功用，将它们作为调味品来使用已是有一段相当长的历史了。姜有帮助消化的功能，身体不适不舒服时服用一些姜片也有显著功用。其可以防止呕吐，调节血液中的糖质，有助于缓解关节炎及肌肉的疼痛感，减轻头痛、晕车的痛苦，也可减轻妇女们月经来时的痛苦，这是人们在过去一段长时间内就已知道的姜、姜黄的一些功用。

所以在世界各地中，不少民众也都将姜与姜黄改造成姜粉、干姜及将之腌渍在醋内作为腌渍姜食品，在盐水与糖水中作为长久贮藏的姜食品Preserved Ginger加以保存。也有将其制作成为糖果，及在制作食用饼时作为添加剂加以使用。也有为保留姜、姜黄的芳香气味及其的杀菌性质而将其制造 成为姜油(Ginger Oil)，在食品工业、化妆品工业及制药行业(制造嗅剂、外敷药)中加以使用。由于姜与姜黄对细菌、病毒等有提拔的功效，也有将其作为生物防腐剂(Bio preservative)广泛使用。

随着姜、姜黄在全球范围内使用越来越广泛，其的市场远景也越来月为人们所看好。现在世界上姜生产量最多的国家是印度，第二是中国。世界上大量种植姜的国家中也包括缅甸的另外两个邻国——孟加拉国及泰国。

在缅甸，姜作为厨房作物也好，药用作物也好，都有一定的种植量。姜的原产地本来就是东南亚国家，所以在缅甸也能广泛种植及生长。在缅甸种植的姜品种主要有两种，一种是块茎大的大姜种(称为掸姜的品种)，另一种是块茎较小的小姜种(称为白姜、香姜)。英语称姜为Ginger，其科学名称为Zingiber Officinate，在植物学上其属于姜科植物Zingiberaceae。

缅甸国家的有关“嫩姜或才出口Export姜的种植销售研讨会”由工业部、农牧水利部及科技部等部门主持，在缅甸食品生产销售协会的学者、专家们的配合下，于今年9月25日下午1时至3时半采用网络Online方法举行，也工业部、农牧水利部、科技部各部门的负责人，食品生产销售协会的学者专家们，掸邦地区从事农业生产的企业家等共57人参与栏目这次会议。农牧水利部农业局负责人U Nyi Nyi Aung介绍了“良好规范的嫩姜种植制度”，缅甸国家食品生产销售协会的秘书作了“嫩姜的市场情况”报告，科技部科研创新局的负责人Dr. Thazin Han作了“生产姜增值产品的技术与方法”的报告，使大家对姜的种植生产情况，市场现状及生产增值产品的技术与前景有了一定的了解。

由此研讨会中获知，由2016年到2021年期间，缅甸向中国出口了干姜2206多公吨。同时也向美国、英国、德国等国家出口这干姜，有直接出口也有通过中介国家出口的，共有三家大公司从事这姜的出口业务。由于各国的需求量情况不同，对姜的品质也有不同的要求。要满足这些国家对产品的需求量，选择种植市场所垂青的姜作物品种，要在买家需求时能及时提供有关产品，是缅甸干姜目前进军国际市场时所要面对的重大挑战问题。

国际市场上对姜的需求量是相当大的。例如日本国内市场上，姜的年消费量达到13万公吨，每年得从国外进口8万多公吨。所以姜是具有广阔市场前景的一种作物，缅甸农民们如果能扩大种植嫩姜的话将获益良多。而在这当中还可开发有关增值产品，促进国内的中小微型SME企业等的发展。从事种植工作的农民们，负责销售业务的商家们，开发增值产品的企业家们，大家齐心协力合作，一定可以开创出有关姜、姜黄出口创汇的一条新路来。