缅甸“甩手粑粑”,云南德宏好吃又好玩的美食!

编辑:醉美缅甸 文章类型:旅游 发布于2020-04-18 16:17:48 共13861人阅读
文章导读 缅甸“甩手粑粑”,云南德宏好吃又好玩的美食!

继续我的云南旅行。在芒市和瑞丽的街头,有很多的店里都有这种缅甸甩手粑粑。

缅甸甩手粑粑

此图是在瑞丽很有名气的网红店——步步冷饮厅里品尝的,香气扑鼻、香甜可口。前文已经详细介绍了这个传奇的网红店,感兴趣的去看一下前文。

来到德宏芒市,街边的小店很多都会有这种小吃。

缅甸甩粑粑以鸡蛋液和成的面团,用手甩成片,包入馅料,煎制而成。色泽金黄质地松脆,味道香甜。

据说源自东南亚热带国家,如缅甸、泰国、印度等地,甩手粑粑各地有各地的叫法,在印度叫做加巴地,在泰国和云南的西双版纳叫做巴拉达,而在云南的大部分地区人们都亲切形象的叫它甩手粑粑或印度飞饼。

之所以叫甩手粑粑、叫飞饼,是因为制作此饼是要一定的技术含量的,制作时要把它甩起来,飞起来。

制作飞饼的厨师在餐厅现场表演制作,他捏紧面饼一端按顺时针方向甩动,手里的面饼逐渐变大变薄,然后甩过头顶,越甩越大,越甩越薄,几近透明,他们技艺精湛,潇洒大方,给用餐增添了无限的情趣。

有人肯定会忍不住问,甩这么大这么薄,不会破吗?这可是考验厨师技艺的重要环节,当然更重要的还是原料的选择与配比。制作甩手粑粑要用到高筋面粉、食盐、食碱、油、鸡蛋、水果、炼乳、白糖等,按照比例用盐、碱、鸡蛋液和水将面粉和成面团,制作时将面团逐个按扁,用手甩成大圆薄皮,铺到平底油锅上,抹上炼乳、鸡蛋液、白糖和水果调成的馅糊,饼熟后用四边面皮盖好成四方形,用刀切成小块,再滴入炼乳,一盘美味佳肴——甩手粑粑就此诞生!

 
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