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立春迎新时 早起防春寒
发布时间:2017.02.04 来源:澎湃新闻网 浏览次数: 所属栏目: 健康

2月3日、农历正月初七为立春节气,这是农历二十四节气中的第一个节气。“立”是“开始”的意思,自秦代以来,中国就一直以立春作为孟春时节的开始。立春意味着新一年的开始,立春之日迎春已有三千多年历史,这是中国民间重要的传统节日之一。所谓“一年之计在于春”,春是温暖,鸟语花香;春是生长,耕耘播种。

【俗】咬春吃萝卜

立春之日,我国民间向来有“咬春”的习俗,吃春饼、吃春卷、嚼萝卜。所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼——用两小块水面,中间抹油,擀成薄饼,烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜。

春盘又称“五辛盘”,是细切五种辛辣的生菜盘装而成。《本草纲目》中说:“五辛菜,乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之,取迎新之意。”这一风俗传到唐、宋、金、元。杜甫《立春》:“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。”

此外,春卷也是立春日的常见节庆美食,由食用春盘的习俗演变而成。春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形,然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素,可咸可甜。

到了明清以后,“咬春”主要是指在立春日吃萝卜,如明代刘若愚《酌中志饮食好尚纪略》载:“至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜”,名曰 咬春。为什么要吃萝卜?比较普遍的说法是可以解春困。立春后,气温逐渐升高,人之阳气步步升发,讲究食补的中国人,此时选定了具有辛甘发散之特质的食物,以让身体顺应天时。李时珍对萝卜赞誉有加,认为它“根叶皆可生,可熟,可酱,可豉,可醋,可糖,可腊,可饭,乃蔬中之最有利益者。”萝卜还有祛痰、通气、止咳等药用价值。这或许是古人提倡在立春时吃萝卜的本来用意吧。

现在,吃春饼、春盘之俗已很少见,一般吃饺子和面条,谓之“迎春饺子打春面”。

【居】防肝火上升

春季养生要顺应春天阳气生发、万物始生的特点,逐渐从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳”,注意保护阳气。因春属木,与肝相应,所以在春季养生上主要是护肝。中医认为肝主情致,因此护肝要从心情着手,养肝的关键就是要保持心情舒畅,防止“肝火上升”。情绪不宜过于激动、兴奋,要保持愉悦、平和,这有利于疏肝理气。

在作息时间上,人们也应顺应自然界的规律,早睡早起。而且随着气温回升,人们也要逐渐增加户外活动的时间,这可以加快血液循环,有利气血运行。立春后天气乍暖还寒,这时比较适合进行节奏和缓的运动,如春游、放风筝、散步、慢跑、打太极以及并不剧烈的球类运动。要注意的是,这一时节运动不宜剧烈,不宜大汗淋漓、气喘吁吁,否则可能耗阳气,对养生不利。

对于健康人群而言,饮食要清淡,不要过度食用干燥、辛辣的食物。同时,因为此时阳气上升容易伤阴,所以要特别注重养阴,可以多选用百合、山药、莲子、枸杞等食物。

立春之后的一段时间往往冷暖不定,要当心“倒春寒”的侵扰,特别是对于体弱的人来说,感冒、发烧是常有的事情。要想杀菌并防寒,在饮食上可增加吃大蒜、洋葱、芹菜等“味冲”食物的次数。中医认为,洋葱、姜、蒜、芹菜这些带味食物,既可疏风散寒,又能杀菌防病。

【食】春韭助阳气

春天气候冷暖不一,需要保养阳气。而韭菜最宜人体阳气,在《本草纲目》中,韭菜的功效是:“生汁主上气,喘息欲绝,解肉脯毒。煮汁饮,能止消咳盗汗。”韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分,有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者,味道尤为鲜美。其根白如玉,叶绿似翠,清香馥郁。

推荐一款虾仁韭菜。原料:虾仁30克,韭菜250克,鸡蛋1个,菜油、酱油、芝麻油、湿淀粉、精盐各适量。将虾仁用温水浸泡20分钟后沥干,韭菜切段备用。鸡蛋搅匀后加入淀粉和麻油,调成蛋糊,然后放入虾仁拌匀待用。将炒锅烧热倒入菜油,待油冒烟时倒入虾仁翻炒,糊凝后放入韭菜炒,待熟时调入精盐,淋上酱油即成。此品具有补肾壮阳、通益乳汁的功效。

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