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首站落脚纽约市——我的移民故事(五)伍全礼 洛杉矶
发布时间:2016.08.13 来源:缅华网 浏览次数: 所属栏目: 缅华文苑

 

伍全礼 洛杉矶

    话说四十年前离开仰光移民美国,乘飞机经香港到了纽约的飞机场,下机后跟随人流来到移民局关口,移民官检查了我的文档无误把居留身份证【绿卡】和工卡交给我,说欢迎移民来美国祝我好运,并说我入境的时间好紧,再迟些就过期了。

    走到行李处找到行李,经海关检查后出关,拖着行李紧张地寻找人群中来接我的亲人,很高兴见到我内人的表弟表妹来接,已经深夜寒暄几句驱车回唐人街边缘表妹的住家,在缅甸时我是住腊戍他们住仰光,我结婚后才认识他们,所以话题并不多 。

    一剎那的欢欣过后,陌生和想不到的烦忧事一件件迎面而来。表妹也是移民不久,租住在地铁轨桥下面的两层公寓,楼上是住家,楼下是表妹夫用来做修理汽车的小车间,地方小只可停修一輌房车,工作不忙并没请助手。我和表弟的床是在杂物房内,第一天晚上躺在床上快入睡时,忽听到轰隆轰隆万马奔腾似的大响声,我急了不知发什么事,问表弟,他说是火车从屋顶铁轨経过的响声,现在是深夜班次少些,还不算太吵。白天班次就密了,每隔半小时就经过一次,不过住久后就会习惯的。

    早上大家赶着上班和送小孩上学,独自一人没人可交谈,想多睡一会总不时被火车经过的轰隆声弄醒。冰箱内的食物是冰冷的,微波炉不会操作,只好草草填饱肚子,然后出外走走熟悉一下附近的环境。这是旧区矮楼多,街道窄,有些脏乱,高楼大厦不多,和想象中的纽约大都市景象差很远。大家在晚餐见面,谈了些缅甸近况。

    闲闷的过了几天,急着要找工作,出外打听了解之下,发觉语言的问题、文化的差异,加上环境陌生,要想找份合意的工作不容易。

    和表弟谈起,他说见到附近有一间上海风味餐厅正在招聘一位杂工,这餐厅相当有规模也有知名度,如我不嫌的话可去问问。于是表弟带我去见工, 大厨来问话,首先问有没有身份和劳工证,见到了证件后马上说:行!工资每月现金六百,半个月发一次薪,并替我报税。上班时间早上十时至晚间十时,周一或周二休息一天,来上班时会交代所要做的事。并问我哪一天来上班,我没别的选择,就说明天就来。就这样,在我来到纽约的第五天,就开始了我在美国的打工生涯。

    次日早上九点半到达餐厅,快十点时两位面目姣好的小姐前后到达饭店开门,其他员 工也陆续到来。大厨来到后,叫另外一位打杂的员工交代我须要做的事,早上来到就先把客厅地毡用吸尘器清理干净(前一天晚上打烊后,企台会把椅子叠在桌子上。)客厅其他事不必做。大厨是厨房总管,所有厨房内的事都由他调配。他略约介绍了几位厨房员工:一位是二厨专妙经典菜。另有三位炒锅,两人是从澳门来的缅甸华人,一位负责油炸品,一位负责抓码(所谓抓码就是把客人点的菜单上的材料配好让师傅炒。)还有一位早点师傅,制作豆浆油条烧饼等,星期六、日早上才来。一位缅甸华人负责洗碗 盘,太忙时我要帮他。我的工作是负责抓码台上的菜类、开鑵头类等工作。另一打杂的是炸油锅的助手,同时负责抓码台上的各种加工过的肉类、鱼鲜等,都是要到冷冻库拿取。正餐忙的时候抓码台上的菜类、肉类要注意加添。

    大餐厅的菜式样多,无数种类材料都要准备。周一至周五每天早上员工早餐后客人少时,合力把一星期所需的各种餐中的肉、海鲜分类加工。比如周一这天几百磅猪肉切肉丝、肉丁、肉片……。切好后由一位厨师专门负责用配料腌制装入几大盆。腌制好的排骨和古老肉,由油炸厨师负责炸、烤,做好后装入几个大不锈钢四方盆,放入冷冻厍为多日所需随时取用。周二处理几百磅鸡腿去骨切丁、胸肉切片切丝,用配料腌制盛入几大盆放入冷冻库。光鸭吹气涨皮淋上淡蜜糖水晾干,稍烤、炸后存放冷冻库以备烤鸭和香酥鸭之用。牛肉切片、丝、丁用料腌好装盆放入冷房。虾去壳肠用料腌制。鱼清理去内脏腌制做熏鱼,泡海参洗净……。全装盆入冷冻库备用。餐厅食客常会暴满,这些准备工作如不预先做好,到时是忙不过来的。厨房内的繁琐事很多,人人忙不完似的。早上十点开工午餐休息半小时至晚上十点,间中上洗手间机休息一下,十点 吃完晚餐后回家,上下班都是走路大约走三十分钟左右,暂时也不考虑担心治安的问题了。

    那年头餐厅用的吸尘器是几十磅重的大机器,前厅到后厅有五梯级,抬着吸尘器上下对我来说是很吃力的,用过几次后已能控制。几星期后的某天,清理完前厅抬着吸尘到后厅下台级时,脚踩不正滑倒脚踝受伤,中午开始肿起有点难行。老乡见到以缅甸语对我说,几条街外有一间诊所,是缅甸来的胡医师,可以去他的诊所看,账单拿回来向大厨报销,他会把钱还给你。我去到诊所见到胡医生,原来是相识的,胡医生是我哥哥在皎脉时的同班同学。和老乡多年不见格外亲热,聊了一些熟人的近况。他问我来纽约多久了,有什么事故。我把发生的情况讲出来,他检查后说不严重扭伤脚踝,在受伤处打了一针消炎止痛,另外给了几天的药量,收费八十美元。写了张发票叫我向顾主收取,收到钱后不用交给他,给我喝茶。并写了病假的字条,叫我休息几天不用去上班。但我没有用怕丢了工作。胡医生说有问题随时找他,第二天没太痛就回去上班,几天后疼痛消除。

    在休息中,大厨对我说前厅那两位小姐如果喜欢的话,有空可以约去看场电影交个朋友也不错。我俏俏向老乡以缅语打听,两位小姐是不是很开放?你有约出去过吗?老乡否定说,小心她两和大厨是大老板的什么亲戚朋友,由上海叫来照顾餐厅的。我奇怪大厨为何对我说这话,老乡笑说你有模有样,又是合法移民,挑花运来了。他们怎知道我远方的家人正在期待着我呢,这艳富能碰吗?我说你的条件也不错呀,为何你不去约她们?他郁闷的告诉我他们几人是怎么样来美国的。原来多年前在澳门时,他工作餐厅的老板,在加拿大多伦多市举办世运会时,标到世运村中的上海菜中餐经营执照,需要一些厨师,几位澳门缅甸华人就应招跟他到世运村工作。因老板在美国有很多事业,世运落幕后不回澳门,就跟着老板,转来纽约老板的餐厅打黑工,希望有朝一日能申请到绿卡身分证。

    秋末冬初气温转冷,入冬后风雨雪跟着起飞,习惯炎热天气的我,对冰雪的气温一时无法适应。初见白雪軽飘新鲜好奇,等遇到大风雪又下雨才知道厉害。下厚雪后再下阵雨,变为雪泥不小心踏入雪泥中,冰冷如刀割。大风吹上一天半日,遍地雪泥结成坚硬的冰丘陵,走动困难经常有人滑倒受伤。刮起大风时要手扶墙壁或柱子才好走。晚上独自回住处,加上治安的担忧心思渐乱,这样的生活是我想要的吗?在缅甸时虽不是什么大富大贵,但生活上还是好过的。写信给远方的家人,说我不适合在这里生活想要回缅甸,另一半急寄来十二金牌令箭,多番解释安慰,说等她来到一起同甘共苦情况是会好的。

    二厨和我还算谈得来,他说他是上海人,在香港做过几年厨师,粤语、厨艺都好。新婚后来纽约餐厅打工,有个大儿子刚满两岁,二儿子跟着报到。居住在旧小的公寓,每天忙碌的上班工作,妻子整天在家照顾两个小孩忙翻天,没机会出外活动怨声怨气,令他很内疚。他听说南加州气候和亚洲很相似,对亚洲人来说很适合。洛杉矶有间亲人开的上海风味餐厅,想请他去帮忙,如搬到洛杉矶,可暂住老板家。他建议叫我不如和他一起去洛杉矶,到上海风味餐厅当他的助手,愿意的话他就和老板商量。我马上答应说很好!就在初春某日,告别纽约前往我在美国的第二站:南加州大都会洛杉矶……。




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 杨汉平 于 2016/8/13 21:33:22 发表评论说:
 好羡慕伍先生。小弟的亲戚也在美国San Jose. 小弟很想移民美国但无缘。只能羡慕人家。
 
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